לא יודעת למה, אבל מאז שאני גרה בתל אביב (וזה לא הרבה זמן) לא ממש יוצא לי להגיע לצפון העיר. אבל כשזה כן קורה, תמיד כשאני נוסעת דרך בן יהודה, אני מעיפה מבט לחלון של פרש קיצ'ן, מנסה לא להיתקע....
לא יודעת למה, אבל מאז שאני גרה בתל אביב (וזה לא הרבה זמן) לא ממש יוצא לי להגיע לצפון העיר. אבל כשזה כן קורה, תמיד כשאני נוסעת דרך בן יהודה, אני מעיפה מבט לחלון של פרש קיצ'ן, מנסה לא להיתקע באף אחד ומשביעה את עצמי להגיע לשם (בלי נדר) בהקדם האפשרי.
לא יודעת למה, אבל מאז שאני גרה בתל אביב (וזה לא הרבה זמן) לא ממש יוצא לי להגיע לצפון העיר. אבל כשזה כן קורה, תמיד כשאני נוסעת דרך בן יהודה, אני מעיפה מבט לחלון של פרש קיצ'ן, מנסה לא להיתקע באף אחד ומשביעה את עצמי להגיע לשם (בלי נדר) בהקדם האפשרי.
היום סוף סוף החלטתי לעמוד במילה שלי.
פרש אינדיד
או שלי יש נטייה להקדים, או שלאנשים יש נטייה לאחר, אבל ב- 10 בבוקר מצאתי את עצמי יושבת בפרש על הבר, מחכה למושיקו ממן (להלן שותף מס' 1). פרש אולי נמצאת בין הקיוסקים של תל אביב הישנה שמוכרים מיץ תפוזים טרי בחמישה שקלים, אבל היא מרגישה לגמרי חו"ל. סלסילות עץ עם פירות וירקות טריים, קירות לבנים, סלסילות קש עם חליטות תה ופנס רחוב אחד באמצע.
התחלתי עם התפריט משקאות. ולמרות שהתה שהם מציעים נראה מאוד קוסם (תה תרגיע, או תה תתניע) ולמרות שהתחיל להיות קצת קריר בערבים, תה הרגיש קצת כמו יותר מדי חורף בשבילי. ואפילו שהקפה הוא קפה אורגני, כבר שתיתי אחד יותר מדי על הבוקר.
אז עברתי לתפריט השייקים, שאחר כך הסתבר לי שמי שהגה את הצירופים הבריאים הוא לא אחר מאשר נטורופת. על השייק אנטי אייג'ינג (אשכולית אדומה, חמוציות, תפוחי עץ ודבש תמרים) דילגתי. זה שרק הבוקר גיליתי שערה לבנה ראשונה זה לא אומר כלום. על השייק לחידוד זיכרון (תפוח עץ, נענע, סלרי, דבש תמרים) פסחתי (כדי לא לזכור שאם תולשים שערה לבנה מיד גדלות שתיים במקומה) ועל השייק לחיזוק שרירים (גזר, תפוז וג'ינג'ר) סתם התלבטתי. אבל מי שניצח בגדול היה שייק אנרגיה (בננה, תמר ותפוז). בגלל מערכת העצבים, המערכת החיסונית, השרירים, ויטמין E לגמישות העור, ובגלל שהוא מוריד את רמת הכולסטרול (חייבת לבדוק את זה בהזדמנות הראשונה). וגם בשביל שתהיה לי אנרגיה להשתלט על המוזלי שהזמנתי ביחד איתו.
ניר קודיש (להלן שותף מס' 2) מגיע ותופס אותי נוברת לסירוגין במוזלי ובתפריט. האמת שלא הייתי צריכה להתאמץ יותר מדי, כי שקיפות זה השם השני של פרש. גם במטבח הפתוח, וגם בתפריט שכולל קלוריות, ערכים תזונתיים ומקרא שמסווג את המנות לפי מנות ללא גלוטן, מנות צמחוניות, מנות מאוזנות מבחינה תזונתית, מנות דלות בשומן ומנות עתירות בחלבון.
במגמת התרחבות (שלהם, לא שלנו)
מי שחתומים על התפריט הם אלון יפת ושחר ברנע שאחראים על עוד כמה תפריטים של מסעדות מוכרות בעיר. אפשר למצוא שם סלטים מאיטריות שעועית, פסטה מחיטה מלאה, קוסקוס מלא, בורגול מלא, וסלט קינואה ברוטב ויניגרט רימונים. חברים שלי תמיד צוחקים עלי שאני אוהבת את הדברים האלה, אבל מבחינתי, הייתי מוכנה להישאר בפרש עד שהשעון יראה שכבר צהריים.
קודיש מסביר לי שמה שבאמת חשוב להם זה להיות בריאים ומזינים יותר מאשר להיות דיאטטיים. חשוב להם שחומרי הגלם יהיו איכותיים, שאנשים ידעו בדיוק מה הם אוכלים ולמה זה טוב. ובשביל לשמור על המגמה הזאת, הדיאטנית שחתומה על המנות עושה להם בוחן פתע אחת לשבוע. לפעמים בגלוי ולפעמים אנדר קאבר.
כמה שניסיתי למשוך את הזמן, את גיא אלבז (להלן שותף מס' 3) לא פגשתי. אבל כנראה שזה יקרה בקרוב וכנראה שאני אפילו לא אצטרך לנסוע לצד השני של העיר בשביל זה. כי החזון של ממן, קודיש ואלבז כולל פתיחת סניפים נוספים של פרש קיצ'ן בעיר. נכון לעכשיו היעדים שהם סימנו הם רמת החייל, רחוב הארבעה, ורוטשילד (זה טוב לי..). בעזרת השם, ואם הוא רק ירצה פרש קיצ'ן תהפוך לרשת הבריאות הראשונה בארץ. אמן. ועד שיפתח הסניף ליד הבית שלי, אני מנשנשת לצהרים את הסלט עדשים וסלק שארזו לי כל כך יפה בפרש. לא רע בכלל…
סלט עדשים וסלק
המצרכים:
100 גרם עדשים ירוקות
100 גרם סלק
כף רוקט
כף בצל ירוק
2 כפות צימוקים
גבינה צפתית
כף אגוזי מלך או פקאן
רוטב ויניגרט *
2/3 כוס שמן זית
1/3 כוס חומץ
2 כפות מיץ לימון או תפוזים
כפית חרדל
כפית מלח
כפית דבש או סוכר
1/2 כפית פלפל שחור
5 שיני שום כתושות
חצי כוס מיץ סלק
* המתכון מתייחס לרוטב בכמות גדולה. יש להוסיף את הכמות הרצויה לסלט
ההכנה
מבשלים את העדשים ומצננים
מבשלים את הסלק, מצננים וחותכים לקוביות
מערבבים טוב את כל הרכיבים עם הרוטב
מפזרים מעל את האגוזים וגבינה צפתית לפי הטעם
בוזקים מעל את כמות הרוטב הרצויה
סלט קל להכנה, שכולל 260 קלוריות שכולן בריאות (הקלוריות לא מתייחסות לרוטב). הסלק מכיל ויטמין A ו- B, הוא עשיר בכל המינרלים ונחשב אנטי דלקתי, מוריד כולסטרול ומנקה ומחזק דם. העדשים, עשירות במיוחד באשלגן וגם בברזל, סיבים תזונתיים וויטמינים מקבוצת B. ואגוזים, עשירים בחומצת השומן אומגה 3, בשומן מהסוג הטוב (שומן בלתי רווי) ובכל המינרלים. בפרש אפשר להזמין את הסלט קטן או גדול. אבל בבית, מי רואה?
