זה בנוי כמו תסריט קלאסי של טובים נגד רעים. מצד אחד הרעים: הרדיקלים החופשיים, הרעל של אורח החיים המודרני, שהורס כל חלקה טובה. מצד שני הטובים: המאבטחים חסרי הפחד, נוגדי החימצון, שמחסלים סרטן, מעכבים תהליכי הזדקנות ומחזקים את מערכת החיסון.....
זה בנוי כמו תסריט קלאסי של טובים נגד רעים. מצד אחד הרעים: הרדיקלים החופשיים, הרעל של אורח החיים המודרני, שהורס כל חלקה טובה. מצד שני הטובים: המאבטחים חסרי הפחד, נוגדי החימצון, שמחסלים סרטן, מעכבים תהליכי הזדקנות ומחזקים את מערכת החיסון.
זה בנוי כמו תסריט קלאסי של טובים נגד רעים. מצד אחד הרעים: הרדיקלים החופשיים, הרעל של אורח החיים המודרני, שהורס כל חלקה טובה. מצד שני הטובים: המאבטחים חסרי הפחד, נוגדי החימצון, שמחסלים סרטן, מעכבים תהליכי הזדקנות ומחזקים את מערכת החיסון.
אין ספק שנוגדי חימצון הם דבר טוב. אבל בין ההבנה הזאת, ובין להשיג את היתרון המקסימאלי שלהם, יש עוד כמה דברים שאנחנו צריכים להבין.
הבסיס
נוגדי חימצון הם באמת החברה הטובים, שנלחמים בחברה הרעים, הרדיקלים החופשיים. רדיקלים חופשיים הם למעשה מולקולות לא מאוד יציבות בגוף, שעלולות לגרום לשינויים ב- DNA. למרות שאנחנו שומעים את השם שלהם בעיקר בהקשר של סרטן, מחלות לב ועוד, רדיקלים חופשיים הם לא רעים מיסודם. הם תוצרי לוואי של תהליך חילוף חומרים מאוד בסיסי, שנקרא חימצון (oxidation). למעשה, רדיקלים חופשיים חיוניים לחיים וחלק חשוב ממערכת ההגנה של הגוף. למשל, מה אתם חושבים שתאי מערכת החיסון עושים כשהם נתקלים בפולשים לא רצויים?. הם יורים עליהם נוגדי חימצון. מצד שני, וזה החלק שאנחנו מכירים יותר טוב, עודף ברדיקלים חופשיים מזיק. עישון סיגריות, חומרים מזהמים באוויר, חשיפה לשמש, כולם יכולים לייצר כל כך הרבה רדיקלים חופשיים, שההגנה הטבעית של הגוף יוצאת משליטה ומשאירה אותנו פגיעים למחלות וגורמת נזקים לתאים. חלק מהמחקרים מקשרים בין רדיקלים חופשיים, להאצה של תהליך ההזדקנות. ופה נוגדי חימצון נכנסים לתמונה. אנחנו צריכים לוודא שיש לנו מספיק נוגדי חימצון כדי להילחם בעודף הרדיקלים החופשיים. לא לעשן, לא להיחשף לשמש יותר מדי, וליהנות מתזונה נכונה ועשירה בנוגדי חימצון.
כל נוגדי החימצון נולדו שווים?
באופן טכני, כל מולקולה שמגנה על התאים מפני תהליך החימצון היא נוגד חימצון. זה כולל את הויטמינים שאנחנו מכירים, אבל גם סוגים פחות מוכרים של נוגדי חימצון כמו פוליפנולים (Polyphenols) ופלבנואידים (Flavonoids). בגדול, יש בערך 8,000 סוגים של חומרים כאלה שפועלים כנוגדי חימצון,. אבל לא כולם פועלים באותה צורה. למשל, כל הוויטמין C שבעולם לא יכול להחליף את מה שעושה ויטמין E. חלק מנוגדי החימצון מתמחים בסוגים שונים של רדיקלים חופשיים (כן גם להם יש סוגים שונים), בעוד שאחרים יעילים רק לחלקים ספציפיים של התא, ויש גם כאלה שיכולים להילחם ברדיקלים החופשיים רק תחת התנאים הנכונים. אז איך יוצרים מערכת הגנה יעילה בקרב על החיים?. תזונה. ולא פחות חשוב, מגוונת.
נוגדי חימצון שווה פירות וירקות
ממלכת הצומח והחי כולה, כולל שעועית, אגוזים, גרעינים, ודגנים מוצפת בנוגדי חימצון. לפי מחקר שנערך לאחרונה באוניברסיטת סקרנטון (Scranton), הסיבה היא שכל הצמחים מייצרים נוגדי חימצון, כדי להילחם בפולשים ובקרני השמש. חשוב להימנע מדגנים מעובדים, בתהליך העיבוד שלהם הם מאבדים את כל היתרונות נוגדי החימצון שלהם. במדיה מסוימת, אפילו בשר, מוצרי חלב וביצים מכילים נוגדי חימצון. אבל, אם התפריט שלכם כולל בעלי חיים, וודאו שהם אוכלים עשב. מחקרים מראים שבשר ומוצרי חלב של בעלי חיים שבעצמם ניזונים מתזונה בריאה יותר, מכילים ריכוז גבוה יותר של נוגדי חימצון.
מזונות מועשרים טובים יותר?
לא בטוח. הדיו על המחקרים בנושא נוגדי חימצון עדיין לא התייבש, כאשר חברות מזון התחילו להדפיס בגדול את המילה "מועשר" על כל אריזה. הדרישה מיצרניות המזון היא לציין רשימה של נוגדי חימצון על כל מוצר. וזה בדרך כלל מופיע בכיתוב בולט. אבל אם מסתכלים מקרוב, מגלים שמקבלים רק עזרה קטנה. אם מרבית התזונה מבוססת על מזונות מעובדים, כדאי לתגבר את צריכת נוגדי החימצון ולא לסמוך רק על מזונות מעובדים. כלל האצבע הוא להתמקד ברשימת הרכיבים. אם מוצר מכיל בעיקר מזונות מהצומח, כנראה שהוא גם מכיל הרבה נוגדי חימצון
הקשר לפעילות גופנית
כשזה מגיע לנוגדי חימצון, יותר זה לא בהכרח טוב. לא בטוח שפעילות גופנית ותוספי מזון מכסים אתכם מכל הכיוונים, גם אם מקפידים עליהם. פעילות גופנית מובילה ליותר חימצון ולעלייה בכמות הרדיקלים החופשיים. זה נשמע רע, אבל זה לא דבר רע, כיוון שיצור רדיקלים חופשיים הוא תגובה נורמאלית לפעילות גופנית. אפילו ההיפך, אם לוקחים כמות גדולה של נוגדי חימצון מיד לאחר פעילות גופנית, זה עלול להפריע לתהליכים הטבעיים בגוף, וליתרונות שלהם. ההיגיון מאחורי זה אולי לא צפוי, אבל ברור: חוקרים מעריכים כי התהליך החימצוני שמתרחש אחרי פעילות גופנית מקדם רגישות לאינסולין וירידה במשקל, וככל הנראה מפחית את הסיכון להתפתחות סוכרת. הכלל הוא כזה: אם אתם עוסקים בפעילות גופנית בשביל ירידה במשקל, צריכת נוגדי החימצון צריכה להגיע ממזונות מלאים. לא תוספים או מזונות מועשרים.
