מזג האוויר הוא אולי לא הצד החזק של האביב, אבל למה להיות קטנוניים כשיש כל כך הרבה דברים אחרים טובים באביב, כמו למשל אוכל. מזג האוויר הוא אולי לא הצד החזק של האביב, אבל למה להיות קטנוניים כשיש כל....
מזג האוויר הוא אולי לא הצד החזק של האביב, אבל למה להיות קטנוניים כשיש כל כך הרבה דברים אחרים טובים באביב, כמו למשל אוכל.
מזג האוויר הוא אולי לא הצד החזק של האביב, אבל למה להיות קטנוניים כשיש כל כך הרבה דברים אחרים טובים באביב, כמו למשל אוכל.
מזון אביבי- ירוק, בריא, קל, טרי ונמצא ממש מעבר לפינה
תרד
תרד אוהב את הימים חמים ואת הלילות קפואים, אבל אביב זה הזמן הכי טוב לאכול אותו. חוץ ממקור מעולה לוויטמין C וחומצה פולית, שני רכיבים תזונתיים שמחזקים את מערכת החיסון ויכולים לעזור גם להימנע מאלרגיות, תרד נחשב מקור עשיר לבטאין (Betaine) רכיב שמשפר את תפקודי הגוף בזמן פעילות פיסית. ואם חשבתם שגזר יציל אתכם ממשקפיים, תחשבו שוב. תרד מכיל לוטאין (lutein) וזקסנתין (zeaxanthin), שני פיטוכימיקלים (נוגדי חימצון משודרגים) שיכולים למנוע התדרדרות ראייה בגיל מבוגר. אם מדברים על המוח, תרד נחשב השקעה לעתיד בטוח.
ארטישוק
אם לא יצא לכם לאכול ארטישוק (העלים, הלב או שניהם, לבד או כתוספת לארוחה) אתם מחמיצים את אחת ההנאות הגדולות של האביב. איזה חלק שלא תבחרו, ארטישוק נחשב עשיר ברכיב שנקרא צינרין (cynarin) שעוזר להגביר את ייצור מיצי המרה, מה שאומר שחוץ מלעורר את הקולטנים הזעירים על בלוטות הטעם, הוא גם מנקה טוב-טוב את הכבד וכיס המרה. באופן כללי, מערכת העיכול היא תחום ההתמחות של ארטישוק,לא מעט בזכות אינולין (inulin), רכיב שמעודד את החיידקים הידידותיים במערכת העיכול להפרות ולהתרבות.
חסה
גם אותה תמצאו באילן היוחסין של ארטישוק, וכמוהו, גם היא טובה בעיקר למערכת העיכול הודות לתכולת קלוריות נמוכה במיוחד, ריכוז מים גבוה במיוחד וסיבים תזונתיים. בנוסף, חסה נחשבת עשירה במיוחד בוויטמינים A, C ו- K, ובמינרלים אשלגן וברזל. לא כל החסות זהות בפרופיל התזונתי שלהן, אבל אם אתם מתחילים את הארוחה שלכם עם סלט ירוק, אתם יכולים להיות בטוחים שאתם בדרך הנכונה.
אפונה
למרות שאפונה ירוקה היא הירק הראשון שזוקף ראש (או יותר נכון תרמילים) באביב, בחלק מהאזורים העונה שלה נמשכת רק שבועיים. אם תתפסו אותה בזמן, כוס אחת של אפונה תספק לכם את כל הוויטמין C שאתם צריכים ליום, ובנוסף היא גם נחשבת לאחד המקורות הטובים ביותר לתיאמין (ויטמין B1) שמשפר את מצב הרוח. מעבר לשני הוויטמינים האלה, אפונה נחשבת גם עשירה בוויטמין K (שחשוב לעצמות) ובמינרל ברזל (שאת כל התלונות לגבי עייפות וחוסר אנרגיה אתם יכולים להפנות ישירות אליו).
אספרגוס
נכון שהיום בזכות טכנולוגיות חדשניות אפשר להשיג אספרגוס כמעט כל השנה, אבל האספרגוס הזה פשוט לא יכול להתחרות עם הטעם של גבעולי אספרגוס טריים של תחילת האביב. כוס אחת של אספרגוס מכילה 70% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין K שעוזר להעביר סידן לעצמות ו-20% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A שעוזר למערכת החיסון. עוד סיבה לאהוב אספרגוס? חוץ מנוגדי חימצון מקיר לקיר, בדומה לארטישוק גם אספרגוס מכיל אינולין (inulin), שמעודד בריאות מעיים תקינה.
ארוגולה
כמה עלים של ארוגולה בסלט לא רק יהפכו את הסלט שלכם לפחות שגרתי (בזכות הטעם המיוחד שלה) אלא גם יספקו לכם זריקת מרץ של מגנזיום, מינרל שחשוב לשמירה על עצמות חזקות, על מערכת חיסון בריאה ועל שרירים חזקים. ארוגולה מפורסמת גם בתור מעוררת- את האנרגיה, את הכוח, וגם את החשק המיני.
צנונית
ברוב המקרים אנחנו מכירים אותה בתור קישוט לסלט, אבל צנונית היא הרבה יותר מזה. היא מכילה בערך שליש מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C וגם חלק מהוויטמינים ממשפחת B, ואת המינרלים סידן, ברזל, אשלגן ואבץ. צנונית מעודדת את פעילות מערכת העיכול ולכן את תהליך סילוק הרעלים מהגוף. את פעולת הניקוי היא משלימה בעזרת עידוד פעולת הכליות. 2 טיפים חשובים שקשורים לצנונית- כדאי לאכול אותה בשילוב עם ברוקולי (כדי לעודד את הספיגה של חומרים מונעי סרטן בגוף) ומומלץ לאכול גם את העלים שלה (הם מכילים יותר ויטמין C, סידן וחלבון מהצנונית עצמה).
