מזון נא – הדרך לבריאות מושלמת?

אנשים שאוכלים מזון חי בלבד (Raw Food) מתעקשים שתזונה שמבוססת על מזון מן הצומח, עושה את הגוף רזה יותר, את העור נקי יותר, את האנרגיה אנרגטית יותר ואת הסיכון לחלות נמוך יותר.

 

אנשים שאוכלים מזון חי בלבד (Raw Food) מתעקשים שתזונה שמבוססת על מזון מן הצומח, עושה את הגוף רזה יותר, את העור נקי יותר, את האנרגיה אנרגטית יותר ואת הסיכון לחלות נמוך יותר.

מזון נא. הדרך לבריאות המושלמת, או הדרך לתת תזונה? התשובה היא כנראה איפה שהוא באמצע.

תזונא

העיקרון הבסיסי מאחורי השיטה, טוען שמזון מן הצומח, בצורה הטבעית ביותר שלו, הווה אומר לא מבושל ולא מעובד, הוא גם מזון יפה יותר לבריאות.

תזונה שמבוססת על מזון נא היא לא תוכנית להפחתה במשקל. היא בחירה של אורח חיים. להתמיד בה זו לא משימה פשוטה. הרבה מהאנשים שחיים על מזון נא, מבלים הרבה שעות במטבח. מקלפים, קוצצים, מסננים, מערבבים ומייבשים. וזה בגלל שהתזונה מבוססת ברובה (75%) על פירות וירקות. שאר המרכיבים הם אצות, נבטים, זרעי נבטים, דגנים מלאים, שעועית, פירות יבשים ואגוזים. אלכוהול, קפאין וסוכר הם בבחינת טאבו.

המזון לא אמור להיות מחומם, אבל אם בכל זאת צריך לייבש אותו, החום לא אמור לעבור את ה- 45 מעלות. וזה בגלל שהם מאמינים שחום פוגם באנזימים וויטמינים מסוימים, שחיוניים לעיכול תקין.

נא נגד מבושל

הספרות הרפואית על מזון נא היא מצומצמת. רוב המחקרים מתרכזים ביתרונות הבריאותיים של תזונה מסוג כזה, שהם הפחתת הסיכון לחלות בסוגים שונים של סרטן, ביניהם סרטן הפה, הגרון והקיבה, הפחתת כולסטרול, הפחתת רמת השומנים בדם ורמת סוכר בדם טובה יותר. חלק מהמחקרים אפילו מגבים את האמונה שבישול פוגם בחלק מהרכיבים החשובים.

אבל יש גם כאלה שאומרים שהגוף, ולא מה שאנחנו מכניסים לתוכו, הוא שמייצר את האנזימים החיוניים לעיכול. הם גם מסבירים שבישול בחום נמוך מ- 45 מעלות, לא הורג את החיידקים המזיקים שנמצאים במזון. מה גם, שיש מזונות, כמו ביצים או עגבניות, שבישול עושה להם רק טוב.

חסר לי משהו

תזונה שמבוססת על מזון נא מפוצצת בסיבים תזונתיים וגם ברוב הוויטמינים, על זה אף אחד לא מתווכח. אבל אלה שאוכלים אותה, אוכלים אותה בתחום של ויטמין B12, סידן, ברזל וחומצות שומן מסוג אומגה 3. חומרים שאת רובם, מה לעשות, אפשר למצוא בעיקר במזון שמגיע מעולם החי.

עם חלבון אין בעיה. אנשים שניזונים מתזונה שמבוססת על מזון נא בדרך מגיעים לאותה כמות חלבון כמו אנשים לא צמחוניים, דרך מזונות מהחי. אבל בגלל שחלבון צמחי מתעכל פחות טוב בגוף, ההמלצה היא לאכול הרבה סויה ושעועית, כמקור לחלבון.

הבעיה האמיתית היא ברזל, סידן וויטמין B12. אנשים שניזונים מתזונה שמבוססת על מזון נא צריכים לאכול כמעט כפול ברזל מלא צמחוניים. מקורות טובים לברזל הם טופו, קטניות, שקדים וקשיו. מקור טוב לסידן הם כרוב, סויה ותאנים. דגנים מועשרים, או חלב סויה מועשר ימלאו את החוסר בוויטמין B12, ופשתן, אגוזים, או שמן פשתן או סויה הם מקור טוב לאומגה 3.

אנשים שניזונים מתזונה שמבוססת על מזון נא, צריכים לשים לב לצריכת הוויטמין D שלהם. רמות נמוכות של וויטמין D עשויות להוביל לשבירות עצמות. ובגלל שהם ניזונים מתזונה שעשירה בחומצות אמינו שמכילות גופרית, כמו אגוזים ודגנים, שגם הם יכולים להגביר את אובדן צפיפות העצם, חשוב במיוחד לתגבר את צריכת הסידן. באופן כללי, הרבה שעועית, זרעים ודגנים יכולים לעזור לגוף לספוג יותר טוב חומרים מזינים אחרים.

שורה תחתונה

אם אתם אנשים בריאים, שאוהבים לבשל, ואין לכם שום בעיה לוותר על בשר או מוצרי חלב, אז לכו על זה. רק קחו בחשבון שתצטרכו לעשות הרבה השלמות במקביל.