תזונה כפתרון עקרי לחולי צליאק

לאנשים שסובלים מצליאק (כרסת) אסור לאכול הרבה מאוד דברים. בעיקר את הדברים הטובים. אבל הנטורופתית ריקי לנגברג, משוכנעת שצליאק היא המתנה הכי גדולה בחייו של כל מי שסובל ממנה. נכון, צריך לחשוב פעמיים לפני שמכניסים משהו לפה, אבל מי בכלל רוצה לאכול מזון שאין לו שום ערך תזונתי?

 

לאנשים שסובלים מצליאק (כרסת) אסור לאכול הרבה מאוד דברים. בעיקר את הדברים הטובים. אבל הנטורופתית ריקי לנגברג, משוכנעת שצליאק היא המתנה הכי גדולה בחייו של כל מי שסובל ממנה. נכון, צריך לחשוב פעמיים לפני שמכניסים משהו לפה, אבל מי בכלל רוצה לאכול מזון שאין לו שום ערך תזונתי? (רמז: בורקס, פסטה, פיצה). וחוץ מזה, אתם מכירים עוד מחלה שהתרופה שלה היא תזונה בריאה?

צליאק. אולי בלי גלוטן, אבל עם הרבה מאוד דברים אחרים

קווים לדמותה

מחלת הצליאק בדרך כלל מופיעה בשנים הראשונות לחיים, עד גיל 3, כשמתחילים להוסיף דגנים לתזונה, והיא שכיחה במיוחד גם בעשור השלישי לחיים. התסמינים שלה הם שלשול או עצירות, ירידה במשקל וחוסר בוויטמינים ומינרלים בשל ספיגה לקויה של החומרים במעיים. אבל בנקודה הזאת נגמרות כל נקודות הדמיון. "הניסיון הקליני מראה כי אין מחלת צליאק אחת שדומה לשניה, הביטויים שלה משתנים מאדם לאדם. אדם אחד עלול לא לסבול כלל מסימפטומים, בעוד השני יסבול מסימפטומים חריפים. אחד עלול לסבול מהופעת הסימפטומים בצורה מיידית, בעוד שהשני יסבול מהם רק לאחר ימים" מסבירה ריקי לנגברג, נטורופתית שמתמודדת בעצמה עם המחלה מזה עשר שנים.

במשך שנים לא ממש ידעו איך לאכול את המחלה הזאת, והחולים בה טופלו בטיפולים תרופתיים שונים, תכשירים שבוססו על צמחי מרפא ודיאטות שונות שעשו בעיקר כלום. אחרי מלחמת העולם השנייה, די במקרה, רופא הולנדי גילה לא מעט ילדים שהצליחו להתגבר על המחלה. בירור קצר שעשה, העלה כי לאורך המלחמה התזונה של אותם ילדים לא כללה דגנים. ככה הגיעו למסקנה שגלוטן, רכיב שנמצא בדגנים כמו חיטה, שעורה, שיבולת שועל ושיפון אינו מתעכל אצל חלק מהאנשים (להלן: הצליאקים) ועקב כך גורם לנזק בציפוי המעי הדק ולמחלת הצליאק.

צליאק עלולה לגרום גם לבעיות בבלוטת התריס, סוכרת מסוג 2, הפרעות קשב וריכוז אצל ילדים, בעיות עור, בעיות במערכת הנשימה ובעיות פוריות. לאורך זמן, כתוצאה מספיגה לקויה של ויטמינים ומינרלים חיוניים לגוף, מערכת החיסון נחלשת וחולי צליאק נמצאים בסיכון גבוה יותר לסבול מגידולים ממאירים. 

ובאמת, הימנעות מלאה מגלוטן (חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה) התבררה כתרופה הטובה ביותר. המעי מחלים, הנפיחות והשלשולים פוחתים, ויחד איתם נעלמים אי השקט, המתח והעצבנות. התיאבון חוזר בתוך ימים ספורים, ובתוך שבועות מתחדשת העליה במשקל אצל ילדים והשלמת ההתפתחות.

אוכלים בריא
הטיפול בצליאק פועל בשני מישורים עיקריים. תזונה ובמקביל השלמה של חוסרים תזונתיים.

"המזון שאנחנו צורכים נכנס לגוף והופך לחלק מאיתנו. יחד עם משתנים אחרים, גם הוא קובע אם נרגיש חיוניים ונמרצים, או חלשים ועייפים. אם נהיה רזים או שמנים, ואם נחיה חיים ארוכים ובריאים או נמות צעירים. למזון יש חשיבות מכרעת בחיינו. על אחת כמה וכמה בצליאק" היא מוסיפה.

אז זה שאסור לאכול חלק ממוצרי המזון זה נכון, אבל זה לא אומר שאין מה לאכול בכלל וזה בטח לא סיבה להגיע לתת תזונה. "דגנים כמו אורז, תירס, קינואה, דוחן וכוסמת מותרים למאכל. חשוב לבדוק שגלוטן הוא לא נוסע סמוי במזון (סויה, גלידה, אבקת מרק, תבלינים, וחלק מהמשקאות האלכוהוליים מכילים גלוטן) ואם יש זמן וסבלנות, הכי טוב לאפות באופן עצמאי" מסבירה לנגברג שמעבירה סדנאות אפייה מיוחדות לצליאקים.  

באופן כללי, לנגברג מציעה לתפוס את ההזדמנות בשתי ידיים, ולעבור לתזונה בריאה בכל המישורים. "אורז לבן, פסטה, פיצה ובורקסים הם קלוריות ריקות. מזון שאין לו ערך תזונתי ובטח שלא סיבים תזונתיים".

סיבים תזונתיים הם חומרים המצויים במזונות מן הצומח, והם אינם מתעכלים בגוף. לפי מחקרים, תזונה הכוללת סיבים תזונתיים מסייעת לשיפור תהליכי העיכול, מורידה את רמות הכולסטרול, השומנים והסוכר בדם, מסייעת במניעת התפתחות סוגים שונים של סרטן וגם מסייעת בהרזיה.

סיבים תזונתיים נמצאים בריכוז גבוה במיוחד בדגנים מלאים כגון חיטה מלאה, שיבולת שועל (לא לצליאקים!), אורז מלא, קינואה, כוסמת, דוחן ואמרנט, קטניות כגון חומוס, עדשים, שעועית מאש ואזוקי, זרעים, אגוזים וכן פירות וירקות.

"תזונה עשירה בסיבים תזונתיים תורמת לתחושת שובע. הסיבים התזונתיים מאטים את קצב ספיגת הפחמימות והשומן מהמעי לדם, מה שמאפשר אספקת אנרגיה מאוזנת לזמן ממושך. בדיוק כמו לאכול ארוחה קטנה כל כמה שעות" היא מוסיפה.